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說說冬至的傳統美食【致尚祝您~冬至快樂!】

2017-12-22 14:40:26 ZILSHINE 10

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冬至是養生的大好時機主要是因為"氣始于冬至"因為從冬季開始生命活動開始由盛轉衰由動轉靜此時科學養生有助于保證旺盛的精力而防早衰達到延年益壽的目的冬至時節飲食宜多樣谷、果、肉、蔬合理搭配適當選用高食品

各地在冬至時有不同的風俗北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣而蘇南人在冬至時吃大蔥炒豆腐

折疊北京餛飩

過去老北京有"冬至餛飩夏至面"的說法相傳漢朝時北方匈奴經常騷擾邊疆百姓不得安寧當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領十分兇殘百姓對其恨之入骨于是用肉餡包成角兒取"渾"與"屯"之音呼作"餛飩"恨以食之并求平息戰亂能過上太平日子因最初制成餛飩是在冬至這一天在冬至這天家家戶戶都吃餛飩

折疊餃子團圓

每年農歷冬至這天不論貧富餃子是必不可少的節日飯包餃子包餃子云:"十月一冬至到家家戶戶吃水餃"這種習俗是因紀念"醫圣"張仲景冬至舍藥留下的東漢時他曾任長沙太守訪病施藥大堂行醫后毅然辭官回鄉為鄉鄰治病.其返鄉之時正是冬季他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦饑寒交迫不少人的耳朵都凍爛了便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚支起大鍋在冬至那天舍"嬌耳"醫治凍瘡他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮然后將羊肉、藥物撈出來切碎用面包成耳朵樣的"嬌耳"煮熟后分給來求藥的人每人兩只"嬌耳"一大碗肉湯人們吃了"嬌耳"喝了"祛寒湯"渾身暖和兩耳發熱凍傷的耳朵都治好了后人學著"嬌耳"的樣子包成食物也叫"餃子"或"扁食"這種扁食不同于餃子

折疊狗肉羊肉

冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的相傳漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉覺得味道特別鮮美贊不絕口從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗現在的人們紛紛在冬至這一天狗肉羊肉以及各種滋補食品以求來年有一個好兆頭

折疊紅豆米飯

在江南水鄉有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗相傳共工氏有不才子作惡多端死于冬至這一天死后變成疫鬼繼續殘害百姓但是這個疫鬼最怕赤豆于是人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯用以驅避疫鬼防災祛病

折疊臺灣糯糕

在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿

壽的動物然后用蒸籠分層蒸成用以祭祖以示不忘老祖宗同姓同宗者于冬至或前后約定之早日集到祖祠中照長幼之序一一祭拜祖先俗稱"祭祖"祭典之后還會大擺宴席招待前來祭祖的宗親們大家開懷暢飲相互聯絡久別生疏的感情稱之為"食祖"冬至節 祖先在臺灣一直世代相傳以示不忘自己的"根" 蘿卜、青菜、豆腐、木耳

折疊蘇州冬釀酒

姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視姑蘇地區有俗語云:"冬至如大年"傳統的姑蘇人家會在冬至夜喝冬釀酒冬釀酒是一種米酒加入桂花釀造香氣宜人姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜在寒冷的冬天冬釀酒不僅能夠驅寒更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿

折疊麻糍

麻糍是浙江江西的特產也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜

麻糍也是閩南著名小吃其中又以南安英都出產最為出名其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等麻糍香甜可口食后耐餓有著甜、滑的口感且軟韌、微冰成品色澤鮮白滑韌透明


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